Recette du kouign-amann

• Proposé par Roloza
• 10 May
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Recette du kouign-amann

• 7 ingrédients
• Environ 6 personnes
• Facile

Description

• Préparation de la pâte à kouign-amann - (20 minutes + 3h00 de repos
• Cuisson
• Mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand saladier.
• Ajouter le beurre fondu puis 20 cl d'eau.
• Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène
• Laisser reposer la pâte 30 minutes.
• Etaler la pâte et déposer en son centre le carré de beurre
• Rabattre les bords de la pâte sur le beurre.
• Mettre pendant 30 minutes au réfrigérateur.
• Comme pour faire une pâte feuilletée, plier en 3 votre pâte après l'avoir étalée en longueur.
• Emballer le tout dans un papier alimentaire et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
• Ré-étaler la pâte et reproduire l'opération de pliage en saupoudrant cette fois-ci avec du sucre.
• Mettre au frais 30 minutes
• Etaler une dernière fois la pâte et découper des carrés de 10 cm. Rabattre ensuite pour chaque carré les 4 coins vers le centre.
• Sur une plaque antiadhésive, beurrer des cercles de 10 cm de diamètres et saupoudrer ces cercles de sucre.
• Déposer la pâte sur les cercles de beurrer et faire prendre à la pâte la forme des cercles.
• Laisser ensuite reposer 1h30 à température ambiante afin que la pate puisse gonfler.
• La préparation de vos kouing amann est terminée. Vous pouvez commencer la cuisson.
• Préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes
• Laisser cuire 45 minutes.
• C'est prêt, vous n'aurez plus qu'à démouler les kouign-amann.