Les blini sont sans doute un des plats les plus pupulaires en Russie, et sont aujourd'hui connus dans le monde entier.
Salés, les blinis se dégustent principalement avec du saumon fumé et de la crème aigre.
Les blinis sont empilés, bien heurrés et gardé au chaud avant de les disposer sur la table où chacun se sert en apposant la garniture de son choix.
Noter que bien qu'il soit couramment admis en français d'orthographier « blinis » au pluriel, le « i» final marque déjà le pluriel de blin en russie .
Il est possible de n'utiliser que de la farine de sarrasin. Dans ce cas, la levure est inutile. Ajouter simplement un 4e blanc d'oeuf.
Version sucrée : Suivre la même recette mais ajouter 125 g de sucre et remplacer la farine de sarrasin par de la farine de blé.
