D'après la légende, la crêpe suzette aurait été inventée en 1896, par Henri Charpentier. Ce maitre d'hôtel du Café de Paris à Monte-Carlo, servait le prince de Galles, futur Edouard VII.
Alors qu'il arrosait le dessert à l'écorce d'orange de cognac, la sauce s'enflamma accidentellement au contact d'un chauffe-plat. Le prince trouva le spectacle magnifique ! Cette nouvelle crêpe pris alors le nom de la jeune française qui accompagnait le prince, "Suzette".
Pour un flambage bien réussit, faites chauffer l'alcool dans une petite casserole (sans le faire bouillir) et enflammez-le avant de le verser sur la crêpe !
